A fim de atender as novas diretrizes para os cursos de Pedagogia, o currículo do Curso foi reestruturado, não só em sua estrutura curricular, com a eliminação ou o acréscimo de disciplinas e junções de conteúdos equivalentes, mas, sobretudo, tendo em vista, a formação do educador/gestor, e tendo como objeto privilegiado de reflexão, a educação e a prática pedagógica em ambientes escolares e não escolares. O Curso de Pedagogia oferece uma sólida formação teórico prática. Está organizado, do primeiro ao terceiro ano, em disciplinas que estudam os fundamentos da Educação e aquelas que abordam a intervenção, de modo integrado. Também são oferecidas disciplinas que viabilizam o debate de temas atuais e importantes para a função de educar.

Para o UGB, mais do que formar um profissional voltado ao mercado, é fundamental subsidiar o aluno como pesquisador, com habilidades para levantar problemas e, principalmente, propor alternativas de intervenção para a Educação básica no Brasil. Dessa forma, a formação do pedagogo no UGB é planejada para o exercício profissional reflexivo, crítico, com ética e conhecimento fundamentado. Para isso, o curso conduz o aluno ao estudo da Educação sob os pontos de vista metodológico, filosófico, psicológico, sociológico, histórico e cultural. Todos os professores possuem experiência em suas áreas de atuação. Além disso, o curso de Pedagogia possui sala ambiente com material pedagógico para atividades práticas e desenvolve o Projeto Pedagogia Hospitalar.

Os alunos do curso de Pedagogia utilizam o laboratório de Informática na aula de Ensino e Aprendizagem no Mundo Digital, os laboratórios de Biologia, Matemática e Geografia  nas aulas de Metodologia e a Sala de Estimulação para atividades práticas.